Meşrubat tarihinin 2000 yıllık bir hikayesi var. İlk gazlı içeceğin 1700'lü yılların sonlarında üretildiği doğrudur; Ancak antik Yunan halkı doğal kaynaklardan elde edilen maden suyunun faydalarını çoktan fark etmişti. Daha sonra Avrupalılar, şifalı özelliklerinden yararlanmak amacıyla doğal kaynakları taklit ederek yapay karbonatlı su ürettiler.
Alkolsüz içecekler ilk olarak su, limon suyu ve baldan oluşan şurup şeklinde piyasaya girdi. 1676 yılı Compagnie de Limonadiers'in kuruluşuyla ilişkilendirildi. Bu şirketin satıcıları bu içeceğin tanklarını sırtlarında taşıdılar ve ürünlerini satarak Paris'te dolaştılar.
O zamanın İngiliz bilim adamlarından Joseph Priestley, bira fıçılarının fermantasyonu sonucu elde edilen gazı araştırıyordu; Bu araştırma Joseph Priestley'in meşrubat endüstrisinin babası olarak anılmasına yol açtı. Bu İngiliz din adamı, 1772 yılında gazlaştırma cihazının küçük bir örneğini Londra Tıp Fakültesi'ne göstermeyi başardı. Bir yıl sonra Fransız kimyager Antoine Laurent Lavoisier, Joseph Priestley'in tasarımını yeniden sundu. Sonunda Jacob Schoppe, bu iki bilim adamının makalelerinden yararlanarak benzer bir cihaz yaptı ve uzun yıllar karbonatlı su sattı.
Yıllarca Amerikalı ve Avrupalı eczacılar her türlü hastalığa çare arıyorlardı; Bu insanların çabalarının sonucu olarak, beyin için enerji verici ve tonik maddeler içerdiği söylenen günümüzün meşrubatları ortaya çıkmıştır. Bu alkolsüz içecekler genellikle sinirsel baş ağrılarını tedavi etmek için kullanılır. Eczacıların karbonatlı su ile donatılması, bu meşrubatların sadece ilaç olarak değil aynı zamanda toplu toplantılarda canlandırıcı bir içecek olarak da kullanılmasına neden olmuştur.
1830'lu yıllarda karbonatlı su cam şişelerde piyasaya sürülmüştür. kendi çapında ilginç bir yaratıcılık olarak kabul edildi. O zamanlar karbonatlı sıvıyı şişeye doldurup kapağını kapatmak zor ve meşakkatli görülüyordu; MS 1850 yılına kadar bu sorun çözüldü. Gazoz terimi MS 1860'ın başında kullanılmaya başlandı. Bu terim, meşrubat kapağını açarken çıkan patlama sesinden türetilmiştir.
Tatlar ve tatlandırıcılar. Karbonatlı suya ne zaman eklendiler?
Gazozun tarihçesi ile ilgili bu sorunun cevabı bilinmiyor; Ancak maden suyu ve üzüm suyu karışımının popülaritesinin 18. yüzyılın sonlarından 19. yüzyılın başlarına kadar uzandığını biliyoruz. Her çeşit meyveden aromalı içecekler üretilmiş ve 1865 yılına kadar benzeri görülmemiş bir çeşitlilik bulmuşlardır. Bu meyveler: ananas, portakal, limon, elma, armut, erik, şeftali, kayısı, üzüm, kiraz, vişne ve çilektir. Meşrubat aromasındaki asıl yenilik 1886'da gerçekleşti. Pemberton, Afrika'dan gelen kola çekirdekleri ile Güney Amerika'dan gelen kokaini birleştirerek evrensel ve sembolik bir tat yaratmayı başardı ve Coca-Cola markasını yarattı.